Не раз видел такое мнение, что производить плитку зимой не имеет смысла по тому, что:
1. Для того, чтобы не появилось высолов надо сначала выдержать плитку при определенной температуре какое-то время и лишь за тем на холод ставить. (То есть надо будет теплое помещение или склад теплый для хранения иметь).
2. Высолы появятся даже если выдержать некоторое время плитку в тепле, т.е увеличиться количество брака.
3. Нет гарантии, что на произведенную плитку будет спрос.

Я только начал организовывать свое производство. Сейчас зимой только пробую заливать новые виды плитки, экспериментирую. И думаю, а стоит ли в следующем году зимой продолжать работу или все-таки проблем и расходов больше будет?

Для того, чтобы высолов меньше появлялось, вполне достаточно двух недель в теплом помещении. Их, конечно, полностью избежать не удастся, но такова цена этого бизнеса. А при непрерывном ежегодном цикле производства теплое помещение все равно рано или поздно придется покупать или арендовать. К тому же, не знаю где вы живете, но у нас и весной в России может снег выпасть . А производство прекратить так просто не удастся, чтобы сухих теплых деньков дождаться.

Если вы действительно собираетесь создавать свой бизнес и сделать его основным источником дохода, то производить плитку придется круглый год.
Хотя спрос на нее большой только с приходом весны, но представьте, что рынок начал оживляться, появляется спрос на вашу плитку, а у вас запаса никакого нет. Если вы так поступите и производство на зиму остановите, то рискуете упустить большую часть прибыли и постоянных клиентов потерять. С возобновлением производства вам придется опять искать потребителей и тп. То есть фактически все заново начинать.

Вам все равно придется решать проблему с хранением плитки в зимний период. Не всегда все можно реализовать до наступления холодов.
Если думаете создавать хорошее стабильное производство, то лучше сразу начните его создавать с учетом всех потребностей работы, в том числе и в зимний период. Так что сразу настраивайте себя на то, что вам нужен теплый цех, а не открытый навес для работы летом и склад нужен теплый, чтобы продукцию хранить. В принципе эта проблема очень быстро решатся, тем более если вы плитку реализуете через магазин. Главное выдержать ее у себя в тепле дней 10-15, а потом можете и на склад магазина поставлять.

Я думаю, пока тоже остановлю свое производство на зиму, если, конечно, проблема с застыванием бетона сейчас не решиться. Все-таки не приспособлено это помещение для отливки. Теперь буду знать и арендую новое уже весной, чтобы сразу там обжиться и зимой производство не прекращать.

Вооще-то, подавляющее большинство действующих производителей тротуарки как раз и стараются затарить побольше плитки за зиму. Естественно, в этом деле они опираются на опыт прошлогодних продаж.